Preparación
Mezcle todos los ingredientes, a excepción del salmón, y hierva de 15 a 18 minutos. Baje el fuego;
introduzca el pescado, y déjelo pochar o escalfar a temperatura baja entre seis y ocho minutos, sin que hierva mucho para que quede jugoso. Sirva el filete sin el caldo y espolvoree el cebollín encima.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 8
Número de Personas: 4
Ingredientes:
Para el caldo corto
4 filetes de salmón de 220
a 250 gramos con piel
6 tazas de agua
1/2 taza de cebolla cabezona
cortada en media lunas
1 zanahoria cortada en cubos grandes
3 tallos de apio entero
1 tallo de puerro entero
jugo de 1/2 limón
Granos de pimienta blanca
1/2 taza de vino blanco
Sal al gusto
Cebollín finamente
picado para decorar