Preparación
Ralle el coco y humedézcalo con su propia agua.
Estrújelo hasta obtener su leche, la cual debe hervir. Comenzará a notar que se forma una manteca, que debe revolver constantemente hasta dorarla.
Agregue agua caliente a la pulpa restante del coco y estrújela de nuevo hasta obtener tres tazas de líqui-do. Una vez obtenido el titoté, adicione el azúcar y la leche de coco. Remueva e incorpore la sal. Deje reducir un poco, vierta el arroz y cocine como si estuviera preparando un arroz blanco.
Para el pescado, exprima la mitad del limón sobre las postas. Espolvoréeles sal.
Aparte, mezcle la cebolla y el tomate en un recipiente, salpimiente y rocíe el jugo de la otra mitad del limón.
Enseguida caliente aceite hondo y fría las láminas de fruta de pan hasta que doren. Una vez estén listas, retírelas sobre papel absorbente y sálelas.
Ahora, dore las postas de sierra en el aceite hondo durante seis minutos.
Retírelas sobre papel absorbente.
Sirva las postas acompañadas del arroz con coco, la ensalada y la fruta de pan.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 4
Ingredientes:
4 postas de sierra de 100 gramos cada una
1 limón cortado en mitades
3 tazas de aceite
150 gramos de arroz con coco frito
1 tomate para ensalada cortado en ruedas
1 cebolla cabezona roja cortada en ruedas
8 láminas delgadas de pan de fruta
Sal y pimienta al gusto
Para el arroz con coco frito
260 gramos de arroz blanco
200 gramos de coco
35 gramos de azúcar
5 gramos de sal
3 tazas de mezcla de agua con agua de coco.