Preparación
Pele los mangos y corte cuadros pequeños de 1 centímetro, aproximadamente. En una olla saltee la cebolla en el aceite por unos minutos, agregue el ajo, el ají y el jengibre. Deje allí durante un par de minutos más. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien, cuando hierva baje el fuego y revuelva ocasionalmente para que no se pegue. Deje cocinar por 20 a 25 minutos o hasta que tenga una textura parecida a una mermelada. Puede guardar en frascos esterilizados.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 8
Número de Personas: 5
Ingredientes:
2 mangos tommy maduros pero firmes (1 kilo aproximadamente)
2 cucharadas de aceite de girasol o de sésamo
1 diente de ajo picado
1 ají rojo finamente picado (o a su gusto)
2 cucharadas de jengibre rallado
½ taza de cebolla morada finamente picada
? de taza de vinagre de cidra o de frutas
½ taza de azúcar morena
2 astillas de canela
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharada de cilantro picado (opcional)