Porciones por persona para un asado

El primer punto a tener en cuenta es la compra. Para ello tenga una lista a la mano con la cantidad de invitados exactos que tendrá y verifique si en la lista hay niños, pues ellos no comerán la misma cantidad.

Haga una segunda lista con los ingredientes que requiere y revise si entre sus invitados hay vegetarianos. Para estos últimos ahora hay muy buenas opciones. Vea aquí. 

* Calcule por persona un chorizo y medio, dos morcillas, trescientos gramos de carne, tres papas pequeñas, medio plátano, dos costillas de cerdo y dos de cordero, y un litro de bebida.

* Recuerde preparar acompañamientos para que el asado se vea más grande y sus comensales disfruten mayor variedad de platos. Las alternativas recomendadas son provoleta, guacamole, chimichurri, berenjenas con miel, ensaladas y cebolla asada.

* Prepare pinchos con champiñones y pimentones asados como alternativa para los que aman los vegetales.

* Si le va a servir a niños, procure picar los trozos de carne para que se les facilite comer. Ideales en este caso las salchichas con salsa BBQ.

* Los chorizos pueden pincharse ligeramente o dejar enteros permitiendo que la misma grasa del ingrediente le dé la humedad que requieren para que no se revienten. Sin embargo puede hacer los cortes transversales tradicionales y pasarles una brocha con aceite de oliva.
Cocínelos a fuego lento durante quince minutos, dándoles vuelta seguido para que queden jugosos.

* Las morcillas se deben poner a la brasa unos 15 minutos antes del consumo puesto que vienen precocidas.

* Como bebida destape unas cuantas botellas de vino o sirva cerveza. Depende del gusto de sus invitados y de su disposición. Y para los niños gaseosas y jugos naturales.

* Recuerde que elementos como la leña seca, el carbón y un buen cuchillo, no pueden faltar en un asado.