Preparación
Masa brioche
Mezcle la harina de trigo, la sal y el azúcar en un tazón.
Aparte, mezcle la leche, los huevos y la levadura seca. Adicione harina y amase durante 10 minutos.
Agregue la mantequilla cortada en cubitos y amase de nuevo hasta que la totalidad se haya incorporado.
Ponga la masa en un tazón y cúbralo con vinilpel. Deje afuera por una hora.
Pasado este tiempo, rompa la masa (quítele el aire), dándole una vuelta. Cubra de nuevo con vinilpel y deje reposar en la nevera una noche.
Haga bolitas de 50 gramos y deje que fermente dos horas afuera. Cubra las bolitas con un trapo. Brille con una yema y esparza azúcar blanco. Hornee a 350°F por 20 minutos.
Crema pastelera
Hierva la leche con la vainilla. Mezcle la yema, los huevos, el azúcar, la maicena y la harina, y añada a la leche hervida.
Cocine a fuego medio. Bata continuamente durante el proceso de cocción con un batidor y deje hervir un minuto hasta obtener una crema espesa. Pase la mezcla a un tazón. Deje enfriar.
Montaje
Corte la brioche por la mitad.
Bata la crema pastelera hasta obtener una textura lisa.
Ponga la crema sobre la brioche y adicione en el centro un poco de mermelada de naranja.
Recubra con la otra mitad y decore con azúcar pulverizada y mermelada.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 6
Ingredientes:
Para la masa brioche
200 gramos de harina de trigo
5 gramos de sal
25 gramos de azúcar
3 gramos de levadura seca
140 gramos de huevos
10 mililitros de leche
120 gramos de mantequilla
Para la crema pastelera
200 gramos de leche
40 gramos de azúcar
40 gramos de yema
10 gramos de huevos
12 gramos de maicena
10 gramos de harina
1 gramo de extracto de vainilla extra