Guarapo

Oriundo de las mezcladoras andinas, esta bebida –que data del periodo de la Colonia española— se prepara a partir de panela o de miel de caña.

La elaboración en Colombia parte del proceso de fermentación de cualquiera de estos dos ingredientes en agua y levadura entre un moyo de barro. 

Aunque tradicionalmente se consume una vez ha alcanzado un grado de alcohol considerable, su sabor dulce le ha guardado también un lugar como refresco.

El jugo de caña extraído con trapiches de madera es sumamente gustoso antes de transformase en  fermento.