La gastronomía se ha consolidado como uno de los aspectos más importantes de muchos destinos turísticos porque permite conocer un lugar a través de sus sabores, ingredientes y tradiciones.
Los platos típicos reflejan la historia, la cultura y las costumbres de una comunidad, por lo que probar su cocina puede convertirse en una forma de acercarse a la identidad local. Además, recetas, técnicas de preparación y productos propios de cada región suelen transmitirse de generación en generación, por lo que cobran aún mayor importancia.
En muchos destinos la gastronomía complementa los atractivos naturales, históricos y culturales, y puede ser incluso una de las principales razones por las que una persona decide visitarlos. Esto es precisamente lo que sucede con ciudades como Lima, considerada una de las grandes capitales gastronómicas de América Latina por la diversidad y riqueza de su cocina, resultado de la combinación de tradiciones prehispánicas, españolas, africanas, chinas, japonesas e italianas.
La mejor para comer en 2026
Este año, la capital peruana fue elegida por la prestigiosa revista Time Out como la mejor del mundo para comer en 2026. La ciudad fue escogida gracias a su escena gastronómica de primer nivel, en la que sobresalen las nuevas aperturas, el uso de ingredientes autóctonos de este país y las reinterpretaciones modernas de postres tradicionales que mantienen viva la cultura culinaria de la ciudad.
Allí, el ceviche es el rey de la gastronomía. Es una preparación que se ha consolidado como uno de los grandes símbolos gastronómicos porque reúne buena parte de la identidad culinaria del Perú en un solo plato.
Su preparación combina pescado fresco, limón, ají, cebolla y otros ingredientes que resaltan la riqueza de los productos marinos y el carácter de los sabores peruanos. Además, tiene profundas raíces en la tradición gastronómica de la costa peruana y con el paso del tiempo se convirtió en uno de los platos más representativos del país.
Una de las fortalezas es que la ciudad concentra una enorme variedad de propuestas que respetan las recetas tradicionales y otras que incorporan nuevas técnicas e ingredientes, lo que ha permitido que el plato evolucione sin perder su esencia.
Es una preparación que ha alcanzado un reconocimiento internacional y tiene presencia constante en la oferta consolidándose como el gran protagonista de la mesa limeña.
Otras opciones
Además del ceviche, Lima tiene mucho que ofrecerles a los viajeros en gastronomía. Por ejemplo, está el lomo saltado, uno de los mejores ejemplos de la influencia china en la cocina peruana.
También está el ají de gallina, una preparación cremosa a base de pollo desmechado, ají amarillo, leche, pan y especias y, la causa limeña, elaborada con papa amarilla, ají amarillo y limón, que suele rellenarse con pollo, atún, mariscos o aguacate. Es especialmente representativa de Lima.
Otra opción es el arroz con mariscos, ideal para quienes quieren explorar los sabores del Pacífico peruano, con arroz preparado con diversos mariscos y un aderezo lleno de sabor y el tacu tacu, una preparación elaborada con una mezcla de arroz y fríjoles, que se dora en sartén y suele servirse con carne, huevo o mariscos.