Ceviche ginger

Preparación
Marine la corvina con el zumo de 1 limón y una pizca de sal por un minuto, escurra y reserve. Cocine el pulpo en agua hirviendo con la pimienta, el laurel y la cebolla cabezona por 45 minutos, los camarones por 3 minutos y el calamar por 2 minutos. En una sartén, caliente el aceite y saltee los mariscos por 2 minutos.

En un recipiente mezcle el pescado y los mariscos con el zumo de ½ limón y la sal marina. Incorpore los demás ingredientes y mezcle de manera uniforme. Sirva en un plato frío.

Nota: al momento de marinar el pescado, agregue tres cubos de hielo para que este obtenga la temperatura adecuada. Para precocer el pulpo, mantenga el agua hirviendo con trozos de zanahoria, apio, cebolla, cebolla puerro y pimienta en grano. Sumerja y saque el pulpo tres veces antes de dejarlo cocer.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 12
Número de Personas: 1
Ingredientes:
25 gramos de camarón
25 gramos de calamar
25 gramos de pulpo
25 gramos de corvina
3 granos de pimienta
½ cebolla cabezona entera
1 pizca generosa de sal marina
2 cucharadas de cebolla ocañera picada
1 cucharadita de ralladura de jengibre
1 taza de mango biche (cortado en tiritas)
2 hojas de albahaca thai finamente picadas
1 cucharadita de salsa soya
3 gotas de salsa de pescado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 hoja de laurel
Zumo de 1 y ½ limones