Preparación
Ponga a cocinar en una olla con sal a fuego bajo las chuguas o rubas hasta que ablanden y luzcan arrugadas. Aparte cocine las carnes en un buen guiso.
Cuando estén tiernas agréguelas con todo el caldo que soltaron a la olla de barro.
Añada el resto de los ingredientes y deje cocinar durante 1 ½ horas a fuego bajo.
Sirva el cocido en a olla sobre una bandeja grande, acompañado de con guiso de cebolla, tomate y queso.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 12
Ingredientes:
1/2 libra de chuguas o rubas
1/2 libra de hibias
1/2 libra de cubios o nabos
2 libras de papa sabanera
2 libras de papo criolla
1 libra de arveja verde (con todo y vaina)
sal al gusto
1 libra de costilla de cerdo bien carnuda
1 libra de carne de res (cadera o sobrebarriga)
