Preparación
Dore la tocineta hasta que esté crocante. Retire del fuego y desengrase sobre servilletas de papel.
Descarte la grasa y ponga 2 cucharadas de aceite para dorar los cubos de pan hasta que estén a punto.
Retire del fuego y reserve. Triture el diente de ajo con 1 cucharadita de sal y saltéelo en la sartén, añadiendo 4 cucharadas de aceite y la cebolla. No deje que se dore.
Transfiéralo a un recipiente grande, junto con el vinagre, el perejil y el estragón, ½ cucharadita de sal, y ¼ de cucharadita de pimienta molida, revuelva bien.
Añada la lechuga y los tomates.
Revuelva y agregue la tocineta picada y los crutones. Sirva de inmediato.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 6
Número de Personas: 6
Ingredientes:
10 tiras de tocineta
6 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de tajadas de pan blanco en cubos
1 diente de ajo
1 cebollita roja tajada delgadito
¼ de taza de perejil liso
4 cucharadas de vinagre blanco
Estragón fresco o en polvo al gusto
Pimienta negra molida
4 lechugas romanas cortadas
2 tazas de tomates cherry por la mitad
