Kebabs de carne molida

En una sartén a fuego medio, caliente el aceite y saltee la cebolla hasta que ablande. Evite que tome color y deje enfriar. En un recipiente hondo, ponga la carne molida, la canela, el comino, los clavos, las semillas de coriandro, el cilantro y el perejil. Mezcle bien. Agregue la cebolla salteada e incorpore. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje reposar en la nevera durante 2 horas, como mínimo. Puede reservar refrigerado hasta por 24 horas. Divida la mezcla de carne en 12 porciones y arme pequeños cilindros. Moje los pinchos de madera y ensarte los cilindros de carne para formar los kebabs. Lleve a la parrilla y cocine de cinco a 10 minutos o hasta que la carne esté lista.

Para el hummus
En un procesador de alimentos, ponga los garbanzos, la pasta de tahine, el ajo y el zumo de limón. Procese hasta obtener una pasta. Agregue aceite de oliva a punto de hilo y agua, para suavizar la mezcla. Saque y pase por un colador. Sazone con sal y pimienta.