Preparación
Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén previamente caliente y selle los medallones de lomo por ambas caras.
Luego ubíquelos sobre una bandeja y llévelos al horno durante siete minutos. En la misma sartén en que selló los medallones, agregue otra cucharada de aceite vegetal y saltee la cebolla hasta transparentar.
Aparte, tibie el vino y disuelva el café instantáneo.
Vierta la preparación una vez disuelta en la sartén que contiene la cebolla. Deje reducir a la mitad, incorpore el fondo de carne previamente reducido y la crema de leche.
Cocine a fuego bajo durante siete minutos. Salpimiente.
Fuera del fuego, añada a la mantequilla fría y revuelva hasta dar consistencia a la salsa.
Ahora, mezcle la crema con la páprika, la pimienta y la sal.
En un molde para muffins o en un aro de acero, ubique capas de papa intercaladas con la crema saborizada y el queso paipa.
Luego llévelos al horno hasta que el queso se funda y posteriormente desmolde. Ubique los tomates en una bandeja para horno, rocíeles aceite de oliva y tomillo, y áselos durante 10 minutos.
Retírelos del horno y adicione los granos de pimienta gruesa.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 10
Número de Personas: 4
Ingredientes:
Para los medallones de lomo
8 medallones de lomo de 120 gramos cada uno
3 cucharadas de cebolla cortada en plumas
1/4 de taza de vino tinto
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de café instantáneo
2 cucharadas de fondo reducido de carne
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de mantequilla fría
Sal y pimienta al gusto
Para el gratín de papa
4 papas medianas en ruedas y previamente cocinadas en leche
3 cucharadas de crema de leche
1/8 de cucharadita de páprika dulce
2 cucharadas de queso paipa rallado
Sal y pimienta al gusto
Para los tomates cherry asados
12 tomates cherry
1 cucharada de aceite de olivas
1/4 de cucharadita de hojas de tomillo
Sal gruesa al gusto
