Preparación
Cocine la leche dejándola reposar tras cada hervida y retirando las natas que aparezcan.
Vaya reservándolas. Repita este procedimiento hasta que no salgan más natas. Reserve el suero resultante.
Aparte, prepare un almíbar con el azúcar y una taza del suero de la leche. Enseguida adicione tres yemas y revuelva hasta que se incorporen bien.
Vierta las natas encima –y si desea, las uvas pasas–, y deje cocinar a fuego lento durante dos minutos sin revolver.
Retire del fuego y recuerde no tocar la preparación hasta que se enfríe.
* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 6
Ingredientes:
3 litros de leche sin pasteurizar
1 libra de azúcar
2 yemas de huevo
2 cucharadas de uvas pasas (opcional)
