El colágeno es una proteína que forma fibras y que es un componente fundamental de muchas estructuras internas del organismo, se encuentra en todos los animales y es producto de la secreción de células del tejido conjuntivo como los fibroblastos, así como por otros tipos celulares.
El colágeno es el componente más abundante de la piel y de los huesos, cubre un 25 % de la masa total de proteínas en los mamíferos. El colágeno aporta resistencia y al mismo tiempo flexibilidad a la piel y los huesos, así como a los tendones, los ligamentos, los cartílagos e incluso los músculos.
El aporte del colágeno llega también a los vasos sanguíneos, a los discos intervertebrales, a la córnea, al cuero cabelludo, los dientes y las encías.
Con el paso de los años el organismo fabrica menos colágeno, un efecto que estéticamente se nota especialmente en la piel y en los huesos. La dieta es fundamental para reactivar la producción de colágeno en el organismo.
Reducción del colágeno
Los niveles del colágeno se empiezan a reducir a partir de los 25-30 años, el propio organismo va fabricando menos, algunas personas incluso sufren de distintas condiciones como el escorbuto, la osteogénesis imperfecta o el síndrome de Ehlers-Danlos, que llevan a una síntesis imprecisa de colágeno, de acuerdo con las necesidades del cuerpo.
Hay distintos tipos de colágeno, son en total 29, el más común es el tipo 1, que es el que encontramos en la piel, en los vasos, en los ligamentos e incluso en el pelo.
Alimentos
Muchos alimentos aportan para la producción natural de colágeno, y en la medida en que puedan consumirse al inicio del día, aportarán a su síntesis de manera temprana.
El colágeno es una molécula compleja que solo se encuentra en alimentos de origen animal para el consumo directo. Sin embargo, todas las proteínas de origen vegetal o animal, se descomponen una vez que son digeridas y liberan todos sus aminoácidos, que permitirán así la nueva formación de colágeno, considerando que este elemento es en sí mismo una proteína.
Se recomiendan los siguientes alimentos para su síntesis, de acuerdo con el portal Saber Vivir Tv.
- Huevos y lácteos: estos alimentos aportan una buena porción de colágeno al cuerpo, en cuanto al huevo, es importante considerar que no se debe desechar la tela fina que lo separa de su cáscara, pues su aporte de colágeno es muy importante.
- Caldo de huesos: en términos de aporte directo de colágeno, esta es una de las preparaciones caseras que más colágeno aporta. En los casos en que el caldo esté preparado a partir de huesos y cartílagos bovinos o de aves de corral, aportará gran cantidad de proteínas biodisponibles, es decir, de fácil aprovechamiento. Es importante que el caldo sea elaborado con tiempo, para que la cocción permita aprovechar esos ingredientes.
- Legumbres, frutos secos, semillas y cereales. Este tipo de alimentos contienen los aminoácidos necesarios para que el cuerpo sintetice eficazmente el colágeno, que sirve de sostén o como muchos llaman es un pegamento para el cuerpo.