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¿Cómo saber si el cuerpo es intolerante al gluten?

Este padecimiento se caracteriza por la inflamación continua del intestino debido a una reacción alérgica al gluten.


El gluten es un complejo de proteínas que se encuentran en los cereales como cebada, trigo, avena, centeno, en las harinas de estos cereales y en alimentos que los contengan como ingredientes. Por lo general, la mayoría de las personas consumen estos alimentos sin saber que son intolerantes.

Cabe resaltar que aproximadamente el 1 % de la población mundial es celíaca, es decir, que padece intolerancia al gluten (conjunto de proteínas que se encuentra en los cereales).

En concreto, la intolerancia al gluten es una enfermedad relativamente común y permanente. Si bien, este padecimiento se caracteriza por la inflamación continua del intestino debido a una reacción alérgica al gluten, según el portal Salud180.

Según la clínica de Sanitas de España, este es un trastorno del sistema inmunológico que permite que el gluten, dañe las vellosidades del intestino delgado por las que se absorben los nutrientes y dificulte su función, pudiendo causar desnutrición.

Cebada
Aproximadamente el 1 % de la población mundial es celíaca, es decir, que padece intolerancia al gluten (proteínasde los cereales). - Foto: Getty Images

Síntomas de intolerancia al gluten

Muchos de estos síntomas se presentan poco después de consumir gluten. Sin embargo, la combinación exacta puede variar. Aquí algunos compartidos por el magacín Medical News Today, para tener en cuenta:

Distensión abdominal

  • La distensión abdominal se refiere a sentir un estómago lleno que causa incomodidad y es prolongado. Es común también sentir la acumulación de gases.
  • Comer exagerado es la razón más usual para la distensión abdominal, pero puede suceder por diversas razones diferentes.
  • En las personas con intolerancia al gluten, la sensación de distensión abdominal puede ocurrir muy regularmente y no se relaciona necesariamente con la cantidad de alimentos que comen.

Dolor abdominal

Fatiga

  • La fatiga es otro síntoma que las personas pueden considerar difícil de identificar, ya que puede presentarse por varias causas, y muchas de estas no se relacionan con ninguna afección médica.
  • Las personas con intolerancia al gluten pueden tener sensación persistente de cansancio que imposibilita el funcionamiento diario.

Náuseas

  • Las personas que tienen intolerancia al gluten pueden experimentar náusea, especialmente después de consumir una comida con gluten.
  • Las náuseas o ganas de vomitar pueden tener muchas causas, pero si ocurre con frecuencia después de comer gluten, puede ser una señal de intolerancia.

Dolor de cabeza

  • Experimentar dolores de cabeza regulares es otro síntoma que puede ocurrir en las personas con intolerancia al gluten.

Diarrea o estreñimiento

  • Las personas que sufren de intolerancia al gluten suelen tener episodios regulares de diarrea o estreñimiento.
  • Las personas con enfermedad celíaca también pueden experimentar diarrea y estreñimiento y pueden defecar con un olor particularmente desagradable, ya que la afección causa una absorción deficiente de los nutrientes.

Reacciones en la piel

La intolerancia al gluten también puede afectar la piel. Además, varias otras afecciones de la dermis han mostrado mejoras al seguir una dieta sin gluten, según el portal especializado en salud, Healthline. Estas incluyen:

  • Alopecia.
  • Urticaria crónica.
  • Psoriasis.

Otros síntomas

  • Confusión.
  • Dolor abdominal intenso.
  • Anemia.
  • Dolor de articulaciones y músculos.
  • Depresión o ansiedad.

Alimentos para evitar

  • Trigo y cualquier derivado, como la harina de espelta.
  • Cebada, incluyendo la malta.
  • Centeno.
  • La levadura de cerveza.

Esta práctica de eliminación descarta muchos tipos distintos de bebidas y alimentos. Entre los más comunes que contienen gluten están:

  • Panqueques, waffles y creps.
  • Bizcochos.
  • Muchas salsas y aderezos.
  • Cervezas.
  • Bebidas de malta.
  • Pasta.
  • Pan y pasteles.
  • Muchos alimentos horneados.
  • Fideos.
  • Galletas saladas.
  • Cereales.