El cilantro es una planta aromática rica en compuestos fenólicos, como carotenoides, taninos, flavonoides y saponinas, que promueven beneficios para la salud, como control de los niveles de colesterol y glucosa en la sangre, evitando enfermedades como infarto y diabetes. Asimismo, el cilantro tiene altas cantidades de potasio, lo que ayuda a eliminar el exceso de sodio por la orina, controlando la presión alta.
Gracias a las altas concentraciones de vitamina C y vitamina A, el cilantro puede combatir los radicales libres, fortaleciendo el sistema inmunitario, previniendo el envejecimiento precoz y manteniendo la hidratación y la firmeza de la piel.
Las hojas y semillas de cilantro pueden ser encontradas en supermercados y mercados municipales, siendo usadas como condimento en ensaladas, pastas, guisados, jugos, tés y como base para el condimento curry.
Beneficios del cilantro
Los principales beneficios del consumo de cilantro para la salud incluyen:
Disminuir el colesterol y los triglicéridos
De acuerdo con el portal Tua Saúde, “por tener buenas cantidades de grasas saludables, como el ácido graso oleico, palmítico y esteárico, además de antioxidantes como la vitamina C, el cilantro promueve la reducción de los niveles de colesterol “malo”, el LDL, y de triglicéridos en la sangre, evitando la formación de placas de grasa en las arterias y las venas”.
Asimismo, el cilantro también favorece el aumento del colesterol “bueno”, el HDL, protegiendo al organismo contra enfermedades como infarto, derrame y aterosclerosis.
Controlar la presión alta
El cilantro es rico en potasio, un importante mineral que ayuda a eliminar el exceso de sodio del organismo por la orina, controlando la presión alta. Además, esta planta también es rica en calcio, que ayuda a relajar las arterias, facilitando la circulación sanguínea.
Prevenir la diabetes
El blog seguros.elcorteingles.es destacó que gracias a sus propiedades antioxidantes, “el cilantro puede favorecer la función del páncreas, mejorando la acción de la insulina, hormona responsable por controlar los niveles de azúcar en la sangre”.
Algunos estudios científicos mostraron que el consumo de cilantro es capaz de equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, previniendo la resistencia a la insulina y la diabetes.
Otros beneficios del cilantro
Ayudar a desintoxicar el hígado
El cilantro tiene un potente efecto antioxidante que ayuda a desintoxicar el hígado, pues facilita la eliminación de toxinas y metales tóxicos, como el mercurio, por el organismo.
Mejorar la digestión
El cilantro tiene potente acción antiinflamatoria y hepatoprotectora, lo que protege y mejora la función del hígado, favoreciendo la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes.
Recetas con cilantro
Estas son algunas de las recetas deliciosas con las que se puede aprovechar todos los beneficios del cilantro:
1. Salsa de cilantro
Ingredientes:
- 1 taza de cilantro picado grueso;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita rasa de sal;
- ½ taza de agua;
- ¼ de taza de nuez de la India (anacardo, merey).
Modo de preparación:
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una pasta uniforme.
Esta salsa puede ser empleada para acompañar ensaladas, carnes rojas o parrillas.
2. Tortilla de cebolla y cilantro
Ingredientes:
- 6 huevos;
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado;
- 1 cebolla picada;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- Pimienta negra y sal al gusto.
Modo de preparación:
Colocar los huevos en un cuenco y mezclar bien con un tenedor hasta integrar bien las claras y las yemas. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar con cuidado.
Calentar una sartén antiadherente y colocar el aceite. Agregar la mitad de la mezcla y dejar cocinar de 2 a 3 minutos cada lado o hasta que tome un color dorado. Repetir el procedimiento con la otra mitad de la mezcla. Dejar reposar hasta entibiar y servir con los acompañantes de preferencia.
