Pepino: estas son sus propiedades antiinflamatorias, diuréticas y depurativas

El pepino, cuyo origen se sitúa en las regiones tropicales del sur de Asia, tiene diferentes tamaños, colores y formas, según la Fundación Español de la Nutrición (FEN).

Así las cosas, las variedades de pepinos son:

• Pepino corto o pepinillo (tipo español): de pequeño tamaño, con una longitud máxima de 15 cm. Presentan piel verde con rayas de color amarillo o blanco y se utilizan para consumo en fresco o para la elaboración de encurtidos.

• Pepino medio largo (tipo francés): con una longitud de 20 a 25 cm. Dentro de este grupo se diferencian dos variedades: el pepino con espinas y el de piel lisa.
• Pepino largo (tipo holandés): alcanzan hasta 25 cm de longitud y su piel es lisa y más o menos surcada.

Adicional, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar ‘Tua Saúde’ reveló que se caracteriza por ser bajo en calorías, rico en agua, minerales, fibras y antioxidantes.

Entre otras propiedades que se destacan del pepino son que es diurético, depurativo, hidratante, anticancerígeno, antiinflamatorio, emoliente, adelgazante y antidiabético.

Respecto al consumo, el portal portugués indicó que “puede consumirse crudo junto a ensaladas, en jugos y batidos o en forma de encurtido, conocido como pepinillos, siendo esta una forma de conservar el alimento por más tiempo”.

Además de esto, señaló que otros beneficios del pepino son:

1. Ayudar en la pérdida de peso, ya que aumenta la saciedad.

2. Evitar la deshidratación, porque está compuesto principalmente por un 95 % de agua.

3. Prevenir el cáncer, pues contiene grandes cantidades de antioxidantes y nutrientes.

4. Mantener la salud cardiovascular por las cantidades de fibra y antioxidantes.

5. Ayuda a reducir la presión arterial por el agua, magnesio y potasio.

6. Controlar la diabetes por la fibra.

7. Desinflamar la piel por sus propiedades antiinflamatorias.

8. Ayuda a desintoxicar el organismo por el potasio, agua y antioxidantes.

9. Mejorar la digestión por tener propiedades antiinflamatorias.

10. Aliviar el estreñimiento, ya que contiene buenas cantidades de fibras y agua.

11. Mejorar la salud de los huesos, porque buenas cantidades de vitamina K.

Información nutricional por 100 gramos de pepino

• Energía: 15 kcal
• Carbohidratos: 3,63 g
• Proteína: 0,65 g
• Fibras: 0,5 g
• Agua: 95,2 %
• Calcio: 16 mg
• Magnesio: 13 mg
• Sodio: 2 mg
• Potasio: 147 mg
• Carotenos: 45 mcg
• Vitamina K: 16,4 mcg

Ensalada de pepino y piña

Ingredientes

• 1/4 taza de azúcar.
• 2/3 taza de vinagre de vino de arroz.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 taza de trozos de piña enlatados sin azúcar añadido.
• 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas.
• 1 zanahoria, pelada y cortada en tiras finas.
• 1/3 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas.
• 4 tazas de hortalizas de hoja verde trozada.
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí, tostadas.

Preparación

En una cacerola hay que poner a hervir el azúcar, el vinagre y el agua y se resuelve constantemente hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente cinco minutos.

En seguida, se pasa a un tazón grande y se coloca en el refrigerador hasta que se enfríe y se añade a la mezcla la piña, el pepino, la zanahoria y la cebolla roja y se revuelve bien.

Para servir, hay que dividir las verduras de la ensalada en platos individuales y se cubre con la mezcla de piña y se espolvorea con semillas de ajonjolí tostadas y se sirve de inmediato.

De todos modos, antes de consumir algún alimento lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.