Las graves consecuencias que tendría para la salud cocinar de esta manera el arroz

El arroz es un alimento fundamental en cualquier cocina debido a su accesibilidad, popularidad y facilidad al momento de cocinar. Para su preparación más sencilla, solo necesitas hervir los granos en agua durante unos 20 minutos.

Este cereal ofrece una serie de beneficios sorprendentes. Está compuesto principalmente por almidones y carbohidratos, que proporcionan una fuente adicional de energía al ser absorbidos en nuestro torrente sanguíneo. Además, el arroz contiene vitamina B y otros nutrientes esenciales que son vitales para el correcto funcionamiento del cuerpo. No obstante, es importante tener en cuenta que cocinarlo de manera incorrecta puede tener consecuencias negativas para la salud.

Las preferencias en cuanto a la cocción del arroz pueden variar entre personas, algunas lo prefieren bien cocido, mientras que otras lo prefieren al dente o incluso casi crudo. Sin embargo, es importante destacar que hasta que el arroz se cocina durante al menos 20 minutos, el almidón que libera no es digerible. Para asimilarlo y convertirlo en azúcares simples, el cuerpo necesita consumir calorías adicionales.

De acuerdo con el portal lasexta.com, “cuando el arroz se cocina al dente, el almidón que libera es resistente y no se recomienda consumirlo en este estado. Permanece intacto en el colon y puede causar daños en el estómago, pérdida de cabello o anemia”.

Riesgos de cocinar mal el arroz

Intoxicación por bacterias

Como explica la nutricionista y tecnóloga de los alimentos, Beatriz Robles, en su libro Come seguro comiendo de todo, tanto el arroz como la pasta pueden estar contaminados por Bacillus cereus, una bacteria que aparece en el suelo y en los vegetales y puede contaminar cereales, frutas, carne, pescados, leche o huevos.

“Tiene 2 características que la hacen especialmente peligrosa en alimentos cocinados: produce toxinas y si las condiciones son desfavorables (si faltan nutrientes, por ejemplo) desarrolla esporas. Las esporas son una forma muy sofisticada de supervivencia que permite a la bacteria permanecer en un estado similar a la hibernación, de forma que resiste a la desecación, a los desinfectantes o a las temperaturas extremas, como la esterilización”, explicó Robles.

Problemas gastrointestinales por las lectinas

Las lectinas son un grupo de proteínas presentes en muchos vegetales, incluyendo cereales como el arroz.

“Aunque en cantidades moderadas pueden tener ciertos beneficios para el cuerpo, cuando se consumen en exceso, pueden disminuir la capacidad del organismo para absorber nutrientes”, según lo señalado en un artículo de Healthline.

Dado que los seres humanos no pueden digerirlas adecuadamente, al ingerirlas a través de los alimentos, estas atraviesan el tracto digestivo hasta llegar al intestino, donde podrían ocasionar daños en la pared intestinal.

Riesgo de intoxicación por arsénico

El arsénico es una sustancia altamente tóxica y, sorprendentemente, puede encontrarse en alimentos como el arroz.

Este elemento se encuentra de forma natural en la tierra y puede estar presente en aguas subterráneas o en el suelo en forma de otros compuestos orgánicos. Desde allí, puede transferirse a los alimentos, como ocurre con el arroz, que puede absorber arsénico a través de los cultivos inundados con agua contaminada. En algunos casos, el arroz contiene cantidades significativas de arsénico, lo que lo convierte en el alimento que más arsénico aporta a la dieta humana.

De acuerdo con el portal que.es, “es común que muchas personas cocinen mal el arroz, sin embargo, es importante tener en cuenta que hacerlo puede tener efectos negativos en la salud. La forma básica de cocinarlo es colocándolo en una olla con agua y sal, y dejándolo cocinar durante unos 20 minutos hasta que esté listo”.

Las preferencias de cocción varían entre las personas, algunos lo prefieren al dente o incluso casi crudo, mientras que otros buscan diferentes niveles de cocción para resaltar el gusto y los sabores. Sin embargo, es esencial entender que cocinar el arroz de forma inadecuada puede tener consecuencias adversas para la salud

En conclusión, cuanto más tiempo se cocine el arroz, más saludable y menos peligroso será consumirlo. Es importante desechar la idea de que comer arroz es malo y, en cambio, centrarse en cocinarlo adecuadamente para evitar posibles riesgos para la salud.