Currywurst

Preparación
Ase las salchichas en una sartén con mantequilla, hasta que queden ligeramente doradas. Corte la cebolla muy fina, y fríala hasta que esté transparente. Añada el kétchup, la miel, el balsámico y el concentrado de tomate. Cocine a fuego muy lento durante 5 minutos. Luego agregue la salsa soya y el resto de los condimentos, teniendo en cuenta que si la salsa está muy espesa, se debe añadir un poco de agua. Cole todo y cubra las salchichas con la salsa.

Para la kartoffelsalat
Con un día de anticipación, cocine las papas enteras, sin pelar, en abundante agua. Prepare la vinagreta con el aceite, la mostaza, el vinagre, el caldo de verduras disuelto y la cebolla picada. Pele las papas y corte en rodajas no demasiados finas. Junte todo en un bowl. Integre la vinagreta y rocíe el perejil. Mezcle con cuidado para no romper las rodajas. Si desea, puede añadir unos pepinillos encurtidos picados.


La receta fue preparada por el chef Álvaro Osorio, del restaurante Edelweiss. Dirección: kilómetro 1 vía Cajicá-Zipaquirá. Teléfono: (1) 883 1212. Celular: 311 541 1241

* RECETA
Tiempo de Preparación: 6
Número de Personas: 6
Ingredientes:
6 salchichas tipo Bratwurst
1 botella de kétchup de 400 gramos
1 cebolla cabezona
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de polvo de curry
1 pizca de cayena en polvo
5 gotas de salsa soya
1 cucharada de tomate concentrado

Para la kartoffelsalat (ensalada de papa)
7 papas sabaneras
1 cebolla cabezona
½ cubo de caldo vegetal
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre de frutas
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de perejil picado