Arroz atollado

Preparación
Haga un hogao con la mitad del aceite: saltee la cebolla, el tomate, el ajo, el ají dulce y el color (si lo quiere usar). Deje cocinar a fuego medio por 20 minutos. Retire de la olla y reserve. En la misma olla, dore las carnes por partes con el resto del aceite, caliente la mitad de caldo y cocine las carnes, excepto la longaniza, por 30 minutos. Desmeche la pechuga en trozos gruesos.

En una olla, ponga la mitad del hogao y sofría el arroz por dos minutos. Agregue el caldo que tenía reservado y 1 y ½ tazas del caldo en el cual cocinó las carnes. Cocine por 20 minutos. Agregue las carnes, la longaniza y las papas, y cocine a fuego medio 20 a 25 minutos más. Mezcle el cilantro picado, sirva con más hogao y acompañe con patacones.

* RECETA
Tiempo de Preparación: 13
Número de Personas: 5
Ingredientes:
2 tazas de arroz
1/3 de taza de aceite
1 y ½ tazas de tomate picado
1 y ½ tazas de cebolla larga finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 taza de ají dulce
1 cucharadita de color (opcional)
500 gramos de costillas de cerdo cortadas
250 gramos de carne pulpa de cerdo cortada en cuadros
1 pechuga
500 gramos de papa colorada o criolla partida por la mitad
250 gramos de longaniza cortada en rodajas
4 cucharadas de cilantro picado
8 tazas de caldo
Sal y pimienta