El vegetal que mejora la vista y ayuda a prevenir la degeneración macular

Las verduras son alimentos que por sus vitaminas y minerales, le aportan varios beneficios a la salud, como, por ejemplo, mejorar la vista y ayudar a prevenir la degeneración macular, y el vegetal que cumple con lo mencionado es el brócoli por la luteína que contiene.

“La luteína es un tipo de carotenoide presente en el brócoli, que podría ayudar a proteger los ojos contra la degeneración macular tardía y el desarrollo de cataratas que originan una visión borrosa, especialmente en ancianos”, explicó el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde.

Información nutricional por cada 100 g de brócoli

• Calorías: 25 calorías
• Grasas: 0,3 g
• Carbohidratos: 4,0 g
• Proteínas: 3,6 g
• Fibras: 2,9 g
• Calcio: 86 g

• Magnesio: 30 g
• Fósforo: 13 g
• Hierro: 0,5 g
• Sodio: 14 mg
• Potasio: 425 mg
• Vitamina C: 6,5 mg

Respecto al consumo, el portal puntualizó que la mejor manera de consumirlo es crudo o cocinado al vapor y por poco tiempo, para evitar la pérdida de nutrientes. Así, un buen consejo para utilizar el brócoli crudo es hacer una ensalada o utilizarlo en la preparación de jugos naturales, mezclándolo con naranja, melón o zanahoria

Finalmente, hay que señalar que esta planta crucífera, puede ser encontrada en los supermercados o mercados locales, y las partes que pueden ser consumidas son sus hojas y tallos, y debe ser consumido junto a una dieta equilibrada y saludable, acompañada de actividad física de forma regular.

¿Cómo conservar el brócoli?

1. Comprar brócoli fresco: Es muy importante que cuando se compre brócoli, éste esté verde, tenga cabezas compactas y densas, de un color verde brillante y sin manchas amarillas o marchitas.

2. Almacenamiento adecuado: Un método efectivo es envolver el brócoli en una bolsa de plástico perforada para permitir que circule el aire.

3. Temperatura óptima: El brócoli se mantiene mejor a temperaturas cercanas a 0°C (32°F). Mantenerlo cerca de la temperatura de congelación ayudará a ralentizar el proceso de envejecimiento y la decoloración.

4. No lavar antes de almacenar: El lavar el brócoli antes de almacenarlo ocasiona que se deteriore más rápido, ya que la humedad adicional puede promover el crecimiento de moho y bacterias.

De todos modos, la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica y por ello, lo primero que hay que hacer es consultar a un experto de la salud.

Referencias científicas

• Brócoli - Portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde