Las verduras son alimentos que deben incluirse en la dieta diaria, ya que tienen un alto valor nutricional que le ayuda al cuerpo a prevenir enfermedades o mejorarlas.
De hecho, el portal de salud Healthline reveló que la verdura que baja el azúcar en la sangre y mejora la sensibilidad a la insulina es el brócoli, ya que “es fuente concentrada de glucosinolatos como la glucorafanina, y se ha demostrado que ayudan a promover la sensibilidad a la insulina y reducen los niveles de azúcar”.
Además, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde, señaló que “el brócoli es rico en fibras, vitamina C, selenio y compuestos, como el sulforafano, glucosinolatos e indol-3-carbinol, aportando propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, inmunológicas, cardioprotectoras, hipocolesterolemiantes, hipotensoras, digestivas y anticancerígenas”.
Información nutricional por cada 100 g de brócoli
- Calorías: 25 calorías
- Grasas: 0,3 g
- Carbohidratos: 4,0 g
- Proteínas: 3,6 g
- Fibras: 2,9 g
- Calcio: 86 g
- Magnesio: 30 g
- Fósforo: 13 g
- Hierro: 0,5 g
- Sodio: 14 mg
- Potasio: 425 mg
- Vitamina C: 6,5 mg
Respecto al consumo, el portal portugués indicó que “el brócoli puede prepararse cocido o guisado. Sin embargo, la mejor manera de consumirlo es crudo o cocinado al vapor y por poco tiempo, para evitar la pérdida de nutrientes. Así, un buen consejo para utilizar el brócoli crudo es hacer una ensalada o utilizarlo en la preparación de jugos naturales, mezclándolo con naranja, melón o zanahoria”.
Es más, Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación, reveló una receta para agregar el brócoli en la alimentación:
Brócoli con ajo y limón para cuatro personas
Ingredientes
- 4 tazas de ramilletes de brócoli.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 1/4 de cucharadita de sal kósher.
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
Preparación
1. En una cacerola pequeña, hay que poner a hervir una taza de agua.
2. Agregar el brócoli al agua hirviendo y cocina durante dos a tres minutos o hasta que quede tierno.
3. Escurrir el agua del brócoli.
4. En una sartén pequeña a fuego medio-alto, calentar el aceite.
5. Agregar el ajo y sofreir durante 30 segundos.
6. Agregar el brócoli, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
7. Mezclar bien y servir.
De todos modos, antes de consumir algún alimento lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.
Por su parte, para bajar el azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina se deben seguir otras recomendaciones, como, por ejemplo:
1. Hacer ejercicio: la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan por lo menos de 150 a 300 minutos de actividad física aeróbica de intensidad moderada o vigorosa por semana para todos los adultos, incluidas las personas que viven con afecciones crónicas o discapacidad, pero las personas se preguntan cuál es la mejor hora para hacer ejercicio y, por tal razón los expertos aseguran que es una cuestión de preferencia, gusto y horarios.
2. Tener en cuenta que algunos alimentos que suben la insulina en la sangre son: chocolates, caramelos, mermeladas, miel, helados, gaseosas, alcohol, galletas dulces, comida rápida, harina de trigo refinada, cereales azucarados, entre otros.
3. Beber agua en lugar de jugo o gaseosas, ya que el agua ayuda a eliminar toxinas y lo recomendado es que los hombres se tomen 13 tazas de agua al día y las mujeres tomen nueve vasos.