Pizza de chocolate con frutos secos libre de azúcar y gluten

La chef chocolatier y pastelera Jenny Camacho comparte una receta saludable para satisfacer el paladar con un postre libre de azúcar y gluten. En este video de Postres Saludables, encontrarás el paso a paso para hacer una masa a base de harina de arroz, que Jenny convierte en una pizza de chocolate con crema de avellanas y frutos secos.

¿Cómo hacer harina de arroz en casa?

En esta receta, Jenny recurre a la harina de arroz para hacer la masa de pizza. Esta harina es libre de gluten y hacerla en casa es muy sencillo. Además, es ideal para reemplazar la harina blanca común ya que tiene un sabor neutro.

Cualquier tipo de arroz es ideal para hacer esta harina, también puede ser integral, pero es importante verificar que los granos no hayan tenido contacto con otros ingredientes que pudiesen tener gluten. Solo se deben procesar o triturar los granos crudos y luego tamizar el resultado.

Beneficios de las avellanas

En la receta, la chef usa crema de avellanas. Este fruto seco tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes que logran reducir los niveles de grasas en la sangre y protegen las arterias. Además, son ricas en vitamina E y B6, que son importantes para el sistema nervioso e inmunitario. De hecho, entre 15 y 20 unidades de avellanas cubren aproximadamente el 20% de vitamina E que se debe consumir diariamente.

Ingredientes para la pizza saludable

• 200 gramos de harina de arroz.
• 120 gramos de fécula de maíz.
• 200 mililitros de agua.
• 12 gramos de goma xantana.
• ½ cucharada de stevia.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1 huevo.
• ¼ de taza de aceite de oliva.
• Al gusto: crema de avellanas y frutos secos.

Utensilios:

• Batidora.
• Rodillo.
• Rejilla para horno.
• Horno.

Sigue aprendiendo recetas y técnicas de pastelería en Postres Saludables, el programa semanal dirigido por la chef chocolatier y pastelera Jenny Camacho.

¿Quién es Jenny Camacho?

La chef chocolatier, oriunda de Venezuela, llegó a Colombia luego de la crisis de su país de origen. Tras luchar y vencer un cáncer de mama, fundó la pastelería y chocolatería Xocolat and More. Sus postres, recetas e ingredientes son aptos para todas las dietas. Sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, Jenny crea postres deliciosos y saludables. Su filosofía gastronómica es lograr un gran postre sin dejar de lado las necesidades nutricionales para evitar enfermedades.

No te pierdas las recetas de esta experta en Postres Saludables, cada semana en Semana Play. Además, descubre y aprende más sobre cocina en los programas de este formato de video entretenido y educativo.