Torta de arándanos: receta libre de gluten y baja en grasa

En este episodio de Postres Saludables, la chef chocolatier y pastelera Jenny Camacho explica cómo hacer una torta de arándanos de seis porciones. Esta es una receta libre de gluten, ya que usa harina de almendras y yogur griego para su masa. Aprende el paso a paso de esta receta en el video.

Los beneficios de esta receta

La fruta protagonista de esta receta es el arándano. Estas pequeñas bayas contienen antocianina, el compuesto responsable de darle el color característico, y además es un antioxidante que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo, a reducir los radicales libres en el organismo y son quimio protectores. De hecho, estudios realizados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos califican al arándano como el alimento de mayor poder antioxidante entre 40 vegetales y frutas analizados.

El segundo ingrediente protagonista de esta receta es el yogur griego. Este proviene de la pasteurización de la leche y, a diferencia de otros yogures, para su realización se necesita mayor cantidad de leche y menos agua. Esto quiere decir que tiene más proteínas, menos sodio y carbohidratos que el yogur común y además tiene potasio, magnesio y vitaminas A y B. Entonces, además de promover la salud intestinal y fortalecer los huesos, el yogur griego es ideal para controlar el apetito y el peso corporal.

Receta de torta libre de gluten

Ingredientes:

• 120 gramos de harina de almendras (recuerda que la puedes hacer en casa).
• 70 gramos de yogur griego.
• 2 huevos AA o de 60 gramos.
• 2 cucharadas de endulzante.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• ¼ de cucharada de esencia de vainilla.
• ¼ de cucharada de sal.
• ¼ de cucharada de aceite de oliva.
• Arándanos frescos al gusto.

Utensilios:

• Horno.
• Molde o refractaria para horno.
• Papel mantequilla.
• Tazón o bowl.
• Batidora.

¿Cómo hacer harina de almendras en casa? Solo debes poner las almendras en agua hirviendo para retirar la piel, luego ponerlas en un sartén y calentar hasta que doren (por aproximadamente 10 minutos). Usar un procesador de alimentos para pulverizar hasta la textura que desees y luego tamizar con ayuda de un colador. Esta es la harina ideal para la repostería saludable.

Sigue aprendiendo recetas y técnicas de pastelería en Postres Saludables, el programa semanal dirigido por la chef chocolatier y pastelera Jenny Camacho.

¿Quién es Jenny Camacho?

La chef chocolatier, oriunda de Venezuela, llegó a Colombia luego de la crisis de su país de origen. Tras luchar y vencer un cáncer de mama, fundó la pastelería y chocolatería Xocolat and More. Sus postres, recetas e ingredientes son aptos para todas las dietas. Sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, Jenny logra postres deliciosos y saludables. Su filosofía gastronómica es lograr un gran postre sin dejar de lado las necesidades nutricionales para evitar enfermedades.

No te pierdas las recetas de esta experta en Postres Saludables, cada semana en Semana Play. Además, descubre y aprende más sobre la cocina en los programas de este formato de video entretenido y educativo.