Así se deben preparar los garbanzos para eliminar el reflujo y los gases estomacales

Las legumbres son alimentos con un importante aporte proteínico para el organismo, gracias a sus micronutrientes, como minerales y vitaminas del grupo B, así como en polifenoles antioxidantes. Se trata de productos con un importante contenido de almidón resistente y fibras solubles que alimentan a las bacterias intestinales que son buenas para el organismo.

En la lista de legumbres destacan los garbanzos, que ofrecen un crucial aporte en proteínas y fibra, además de ser bajos en grasas saturadas, lo que contribuye a regular el colesterol. Al combinar garbanzos con cereales como el arroz, la calidad de sus proteínas aumenta, argumenta Cuerpo Mente.

Se dice que el garbanzo tiene muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio, y es especialmente rico en vitaminas B1, B6 y ácido fólico. Dadas sus propiedades, los garbanzos son alimentos muy favorables para la salud e incluirlos en la dieta aporta una serie de beneficios.

Sin embargo, pese a las propiedades de esta legumbre, en muchas ocasiones suelen ser negativos los efectos, sobre todo para el sistema digestivo, provocando reflujo y gases estomacales. Por lo anterior, es necesariosaber cuál es la mejor forma para preparar los garbanzos y reducir dichas afecciones.

De acuerdo con La Vanguardia, algunos métodos para digerir mejor los garbanzos y las legumbres en general, con el fin de evitar la hinchazón y los gases, son los siguientes:

• Dejar en remojo: expertos recomiendan dejar la legumbre toda la noche en agua, con el objetivo de ablandarlas, “además de disolver las membranas de la piel y liberar los azúcares oligosacáridos, responsables en gran parte de los desagradables gases intestinales”, precisó el sitio web. Cabe recordar que el agua debe ser desechada y no usarse en la cocción.
• Añadir especias a la preparación: condimentos y especias, entre las que se destacan el comino, anís, romero o el hinojo, ayudan a evitar gases y dolores intestinales. Al momento de ser cocidas, deben ser añadidas o, también, pueden ser tomadas en infusión después de la comida.

• Las legumbres en purés o patés: en esta forma también puede cumplir la función. A fuego lento y de forma prolongada permitirá que los azúcares sean descompuestos, provocando una fácil digestión. Dentro de las opciones están en patés o hummus.
• Masticar y comer despacio: otras de las recomendaciones hechas por los expertos es que tanto legumbres como cualquier tipo de comida, debe ser masticada sin prisa para tener una mejor digestión. De lo contrario, “puede provocar molestias estomacales y digestivas, además de otras dolencias derivadas del consumo excesivo de aire (aerofagia)”, agregó La Vanguardia.
• Por último, agregar una cucharada de bicarbonato de sodio a la preparación también ayuda a acelerar su preparación y favorece al aparato digestivo.

Es importante señalar que para obtener las propiedades de los garbanzos también es fundamental mantener una dieta sana y variada que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), esta debe incluir al menos 400 g (o sea, cinco porciones) de frutas y hortalizas al día; menos del 10 % de la ingesta calórica total debe ser de azúcares libres, menos del 30 % de la ingesta calórica diaria debe proceder de grasas y se deben consumir menos de cinco gramos de sal (aproximadamente una cucharadita) al día y la sal debería ser yodada.

De todos modos, la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica y por ello lo primero que hay que hacer es consultar a un experto de la salud para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, con el fin de evitar cualquier tipo de afección adicional.