Como sucede con la mayoría de órganos, el proceso de envejecimiento también le pasa cuenta de cobro a los ojos y perder visión afecta significativamente la calidad de vida de las personas, pues cerca de la mitad de la información que reciben llega a través de ellos.
Según información de la Clínica Baviera de España, la gran mayoría de las experiencias sensoriales que los individuos tienen son visuales, razones de peso para trabajar en el cuidado no solo de los ojos, sino de sus funciones.
Para evitar la pérdida temprana de visión y fortalecer los ojos, es determinante la alimentación, en la cual no pueden faltar vitaminas como la C y la A y minerales tales como el selenio, zinc, hierro, potasio, calcio, fósforo, sodio y cobre, pigmentos como la luteína y la zeaxantina, y ácidos grasos como el omega-3, el aceite de oliva y el ácido fólico.
Uno de los alimentos clave y que aporta varios de estos nutrientes es la col rizada, rica en vitamina A, C y K. Las dos primeras son clave para la salud de los ojos y para conservar la visión, especialmente la nocturna, pues la A se encarga de cumplir con ese propósito. Es un alimento rico en betacarotenos.
La Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos asegura que las personas pueden confiar en que la col rizada y sus nutrientes brindan apoyo a la salud ocular, el sistema inmunitario y el corazón.
Información de la AARP, asociación estadounidense que atiende a personas mayores de 50 años, asegura que tanto la col rizada, como la espinaca y otras verduras de hojas verde oscuro, como la col berza y las hojas de nabo, están repletas de luteína y zeaxantina, oxidantes que se almacenan en la mácula del ojo y ayudan a protegerlo de la luz dañina.
La Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos asegura que las personas pueden confiar en que la col rizada y sus nutrientes brindan apoyo a la salud ocular, el sistema inmunitario y el corazón.
Información de la AARP, asociación estadounidense que atiende a personas mayores de 50 años, asegura que tanto la col rizada, como la espinaca y otras verduras de hojas verde oscuro, como la col berza y las hojas de nabo, están repletas de luteína y zeaxantina, oxidantes que se almacenan en la mácula del ojo y ayudan a protegerlo de la luz dañina.
“La luteína es particularmente buena para filtrar la luz azul, que es la que generan las pantallas de los dispositivos digitales. Estos antioxidantes también parecen promover un flujo saludable de sangre a los ojos. La luteína y la zeaxantina son solubles en grasa, así que se pueden rociar las verduras con aceite de oliva para lograr la máxima absorción”, precisa la citada fuente en su página web.
¿Cómo se puede preparar?
Este producto se puede preparar o consumir de varias formas.
- Comerla cruda. Siempre es importante lavarla. Se agrega un poco de jugo de limón o aderezo o se mezcla con otras verduras para preparar una ensalada. Se frota el jugo de limón o aderezo en las hojas y luego se deja que se marchiten un poco antes de servir.
- Agregarla a un batido. Se pueden tomar unas cuantas hojas, lavarlas y agregarlas a batidos de frutas, verduras y yogur.
- Sopas, salteado de verduras en wok o platos de pasta. Se puede agregar un puñado a casi cualquier comida cocida.
- Cocinarla al vapor en agua. Se agrega un poco de sal y pimienta u otros condimentos como láminas de pimientos rojos.
- Saltearla en la estufa con ajo y aceite de oliva y se le puede agregar pollo, champiñones o legumbres para una comida saludable.
- Asarla en el horno. Se revuelven tiras de col rizada recién lavada con aceite de oliva, sal y pimienta. Se organiza en capas individuales en una cacerola de asar, se deja en el horno durante unos 20 minutos más o menos hasta que estén crujientes, pero sin dorarse.