‘Muffins’ de zanahoria, la receta de un postre vegano ideal para la merienda

La chef chocolatier y pastelera Jenny Camacho comparte su receta para preparar unos muffins de zanahoria, con manzana, uvas pasas, canela y otros ingredientes 100% veganos. Encuentra el paso a paso en este episodio de Postres Saludables y deleita a tus comensales con este postre lleno de beneficios.

Beneficios de las zanahorias

Consumir zanahorias aporta folatos, betacaroteno, ácido ascórbico (también conocido como vitamina C) y vitamina B y E. Según el portal CuerpoMente, una porción de 100 gramos de zanahoria aporta el 110% de la vitamina A necesaria al día, el 13% de la C y el 5% de la E. Estos nutrientes tienen propiedades antioxidantes, alcalinizantes y remineralizantes.

Además es rica en fibra, minerales y oligoelementos como hierro, potasio, yodo, magnesio, níquel, azufre y zinc; ácido málico, inositol y fitoesteroles. Gracias a estos, añadir esta hortaliza a la dieta ayuda a mantener el bienestar de la piel, incentivar el apetito y regular problemas digestivos.

Usa esta hortaliza junto a los siguientes ingredientes para hacer unos muffins saludables con el paso a paso que encontrarás en el video de Postres Saludables.

Ingredientes para hacer muffins de zanahoria

• 100 gramos de zanahoria rallada.
• 120 gramos de harina de avena.
• 60 gramos de harina de almendra.
• 220 mililitros de puré de manzana verde.
• 15 mililitros de aceite de oliva.
• 1 taza de leche de almendras.
• 1 cucharada de endulzante.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• ¼ de cucharadita de canela en polvo.
• Uvas pasas al gusto.

Utensilios:

• Horno.
• Tazón o bowl.
• Batidora.
• Molde para cupcakes o muffins.

Para disfrutar aún más de los beneficios de estos ingredientes, puedes hacer harina de almendras casera. Primero debes poner las almendras en agua hirviendo para retirarles la piel, luego ponerlas en un sartén a calentar hasta que se doren (aproximadamente 10 minutos). Usa un procesador de alimentos para pulverizarlas hasta la textura deseada y luego tamiza con ayuda de un colador.

También puedes hacer puré de manzana para esta receta. Debes poner las manzanas cortadas en agua a hervir hasta que empiecen a deshacerse. Luego se licúan sin el agua hasta tener una textura homogénea.

Sigue aprendiendo recetas y técnicas de pastelería en Postres Saludables, el programa semanal dirigido por la chef chocolatier y pastelera Jenny Camacho.

La dulce historia de Jenny Camacho

La chef chocolatier, oriunda de Venezuela, llegó a Colombia luego de la crisis de su país de origen. Tras luchar y vencer un cáncer de mama, fundó la pastelería y chocolatería Xocolat and More. Sus postres, recetas e ingredientes son aptos para todas las dietas. Sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, Jenny logra postres deliciosos y saludables.

No te pierdas las recetas de esta experta en Postres Saludables, cada semana en Semana Play. Además, descubre y aprende más sobre la cocina en los programas de este formato de video entretenido y educativo.