COCINA SALUDABLE

Receta de ‘pancakes’ de avena, auyama y zanahoria

En ‘Cocina Saludable’, Leo Cocinero comparte una receta de ‘pancakes’ de avena, auyama y zanahoria muy nutritivos que se pueden preparar en tres simples pasos.

Pancakes de avena, auyama y zanahoria: esta es la combinación que Leonardo Moran comparte en Cocina Saludable, ideal para cualquier comida del día. Esta preparación es fácil, rápida, creativa y, lo más importante, está llena de beneficios.

Los beneficios de la avena, la auyama y la zanahoria

La avena es el primer ingrediente clave para esta receta. Consumir este cereal aporta calcio, potasio, yodo, hierro y magnesio a la dieta diaria. Estos nutrientes y vitaminas ayudan a mantener una buena salud ósea y pueden ayudar a prevenir problemas de tiroides.

Como segundo ingrediente, Leo incluye auyama. También llamada zapallo, alcayota o calabaza, esta verdura aporta potasio, sodio, zinc, magnesio y vitamina B, C y E, dichas propiedades hacen que la auyama sea un alimento adecuado para controlar la presión arterial y promover una buena digestión. Además, es posible consumir sus semillas, que son una gran fuente de aminoácidos y de ácidos grasos insaturados.

El último ingrediente clave de esta receta es la zanahoria. Su consumo aporta folatos, betacaroteno, ácido ascórbico (también conocido como vitamina C) y vitamina B y E. Estos nutrientes tienen propiedades antioxidantes, alcalinizantes y remineralizantes. Añadir esta hortaliza a la dieta puede ayudar a mantener el bienestar de la piel, a incentivar el apetito y a regular problemas digestivos.

La receta

Ingredientes:

  • 1 vaso de agua
  • 1 taza de maíz dulce
  • ½ taza de avena en hojuelas o procesada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • Nuez moscada
  • ½ taza de auyama rallada
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • Aceite
  • Queso mozzarella

Utensilios:

  • Licuadora o procesador de alimentos
  • Sartén
  • Rallador

Procedimiento:

  1. En la licuadora, agregar el agua, el maíz, la avena pulverizada, la canela en polvo, el huevo, el polvo de hornear, la ralladura de la nuez moscada y una pizca de sal y pimienta. Licuar esta mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  2. Agregar la zanahoria y la ahuyama rallada a la mezcla y usar una cuchara o tenedor para revolver.
  3. Precalentar la sartén a fuego medio y agregar unas gotas de aceite para que los pancakes se doren uniformemente. Agregar la mezcla lentamente y esperar a que aparezcan burbujas en la superficie para darle la vuelta. Se puede agregar queso mozzarella rallado antes de girarlo para agregar textura a los pancakes.

Para acompañar:

Leo Moran recomienda los siguientes acompañamientos para los pancakes, pero estos se pueden agregar dependiendo de la creatividad y preferencias personales:

  • Miel, sirope, jaleas naturales o mermeladas de frutas.
  • Frutas frescas como arándanos o fresas.
  • Ralladura de limón o de toronja.

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Leo Cocinero

El ganador de la segunda temporada de MasterChef Colombia (2016) es oriundo de Cúcuta y de profesión diseñador industrial, pero su pasión está en la cocina. Su estilo se inclina hacia lo saludable y lo experimental, por lo que le gusta probar nuevos sabores, ingredientes y combinaciones en sus preparaciones. En 2019 publicó su libro de recetas Los néctares de Leo Cocinero. A diario comparte recetas y recomendaciones con sus más de 221 mil seguidores en redes sociales.

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