¿Cuánto tiempo pueden durar las verduras congeladas en la nevera?

Las verduras son alimentos que deben consumirse a diario, ya que aportan varios beneficios al cuerpo, pues tienen un alto contenido de vitaminas y minerales que ayudan a prevenir o mejorar enfermedades.

No obstante, es importante saber cómo conservar las verduras para que estas no pierdan su valor nutricional, y el congelarlas puede retener la mayoría de sus nutrientes esenciales, puesto que la congelación ralentiza el proceso de deterioro y la pérdida de nutrientes, y la lista de verduras que son ideales para la congelación son:

• Espinacas.
• Brócoli.
• Zanahorias.

• Judías verdes.
• Maíz.
• Calabacín.
• Guisantes.

Ahora bien, la duración de las verduras en el congelador puede varias y una guía general es:

• Verduras de hojas verdes (espinacas, col rizada, acelgas, etc.): por lo general, se pueden almacenar durante ocho a 12 meses en el congelador sin perder demasiada calidad.

• Verduras crucíferas (brócoli, coliflor, repollo, etc.): estas verduras también pueden durar de ocho a 12 meses en el congelador.
• Zanahorias y judías verdes: las zanahorias y las judías verdes congeladas pueden mantenerse en buen estado durante diez a 12 meses.
• Maíz y calabacín: el maíz y el calabacín congelados pueden conservarse durante ocho a diez meses.
• Guisantes: los guisantes congelados pueden mantenerse durante ocho a diez meses.

Comprobación de calidad de las verduras

Algunas señales de que las verduras pudieron haber perdido calidad son:

• Cambio en la textura: si las verduras están blandas o acuosas, es una señal de que han perdido calidad.

• Cambios en el color: es posible que si las verduras han desarrollado manchas marrones o están decoloradas, no estén en su mejor estado.
• Sabor diferente: cuando las verduras duran mucho tiempo congelas pueden presentar un sabor insípido o extraño.
• Presencia de cristales de hielo: cuando hay cristales de hielo es porque las verduras se descongelaron y se volvieron a congelar, y este proceso afecta la calidad del alimento.

Cómo descongelar verduras congeladas

• Descongelación en el refrigerador: pasar las verduras del congelador a la nevera es la forma más segura de descongelar verduras, pero lleva tiempo, ya que puede llevar varias horas dependiendo del tamaño de las verduras y la cantidad.

• Descongelación en el microondas: el microondas tiene una función para descongelar las verduras, pero es importante seguir las instrucciones del fabricante.

Beneficios de las verduras, según el color

1. Rojos: ayudan a cuidar el corazón y a prevenir problemas cardíacos.

2. Amarillos y naranjas: contribuyen en la salud de los ojos y la piel.

3. Blancos: mejoran la calidad de los huesos y las articulaciones.

4. Morados: favorecen el cerebro y la salud mental.

5. Verdes: promueven el funcionamiento de las células.