gastronomía
El Chato, entre los mejores restaurantes del mundo de 2021 según ‘The World’s 50 Best Restaurants’
El bistró contemporáneo ubicado en Chapinero Alto consiguió el puesto número 80 de la lista de 2021.
Encuentra aquí lo último en Semana
The World’s 50 Best Restaurants, la lista realizada por la compañía de medios británica William Reed Business Media, que se basa en una encuesta de chefs internacionales, reveló este miércoles la lista de los mejores los restaurantes clasificados del 51 al 100 de 2021, y El Chato ocupa el puesto número 80.
La lista fue revelada antes de la ceremonia anual de entrega de premios, que tendrá lugar el martes 5 de octubre en Amberes (Bélgica). En esta sección entraron restaurantes de 22 países: 21 europeos, 13 asiáticos y 9 sudamericanos. La lista incluye 13 novedades con respecto a la del año pasado y en ella se destaca como entrada más alta Alchemist (Copenhague), en el número 58.
Sin embargo, otro movimiento llamativo fue el de El Chato, restaurante del chef colombiano Álvaro Clavijo, en Bogotá, que por dos años se ha llevado el máximo galardón por Colombia en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
El lugar se encuentra ahora en el radar de los mejores restaurantes del mundo, gusta de impulsar la comida local por medio de técnicas globales y ofrece alimentos que se conocen hasta el día de reservación. Para conocer los sabores y degustar, el restaurante maneja ocho pasos con un valor de alrededor de $290.000 por persona y se destacan alimentos como ostras, corazones, atún y cangrejo. Cada alimento, según disponibilidad.
“Luego de pasar por las cocinas de Barcelona, París, Nueva York y Copenhague, Álvaro Clavijo regresa a Colombia a montar su propuesta. El Chato abrió sus puertas en 2017 como un bistró contemporáneo en la zona de Chapinero Alto. ‘Chato’ es una expresión bogotana para referirse a una persona y de esa manera Álvaro quiso rendirle un homenaje a su ciudad y a los productos locales. Desde que abrió, se ha vinculado con pequeños productores los cuales le mandan sus mejores ingredientes. La relación es tan cercana, al punto que con algunos ha desarrollado algunos productos o ha conseguido que siembren otros que no estaban cultivando. La carta va cambiando según lo hace la oferta de productos e ingredientes cercanos y hay platos que están desde el inicio del restaurante y que los clientes siguen pidiendo, volviéndose ya unos clásicos”, se lee en la página oficial del restaurante.
La lista es elaborada por un panel de votación con más de 1.000 integrantes independientes del mundo de la gastronomía y en ella se encuentran autoridades gastronómicas reconocidas hasta gastrónomos viajeros.
Esta es la clasificación del 51 al 100
51. Nihonryori RyuGin
52. Uliassi
53. Nerua
54. St. Hubertus
55. Chef’s Table at Brooklyn Fare
56. Sud 777
57. Brae
58. Alchemist
59. Schloss Schauenstein
60. Mikla
61. D.O.M.
62. Mingles
63. Sorn
64. Core by Clare Smyth
65. Dinner by Heston Blumenthal
66. The Jane
67. Oteque
68. Alcalde
69. De Librije
70. Alinea
71. Vea
72. Le Du
73. Il Ristorante Luca Fantin
74. Quique Dacosta
75. Sazenka
76. La Cime
77. Willem Hiele
78. Brat
79. Aponiente
80. El Chato
81. La Colombe
82. Indian Accent
83. Epicure
84. Le Clarence
85. Lasai
86. Restaurant David Toutain
87. Ikoyi
88. Belon
89. Amass
90. Mil
91. La Grenouillère
92. Fyn
93. Gaa
94. Arzak
95. Kjolle
96. Astrid y Gastón
97. Attica
98. Alo
99. L’Effervescence
100. Amber
Restaurant Tour
Colombia cada vez más hace crecer su oferta gastronómica y no duda en exponerla. Restaurant Tour es uno de esos viajes, va del 8 de septiembre al 8 de octubre y quienes se encuentren en Santa Marta, Cartagena, Barranquilla, Bogotá, Medellín, Cali, Bucaramanga, Pereira o Armenia podrán vivir una experiencia gastronómica única. Es un evento anual, organizado por la Fundación Corazón Verde, que busca reactivar la economía de los restaurantes y recoger fondos para ayudar a las familias de los policías víctimas de la violencia en el país.