La gastronomía colombiana está de fiesta: Ibagué celebra con orgullo el ‘Día de la Achira Tolimense’

No hay persona que no haya viajado hacia los departamentos de Huila y de Tolima y no haya probado las famosas achiras, uno de las delicias de esta región hecha a base de almidón de achira o Sagú.

Y precisamente por ser un alimento que hace parte de las variada gastronomía del país, desde el 2021 quedó estipulado el Día de la Achira, como un reconocimiento a los agricultores y personas que se dedican a su producción y comercialización en el Tolima.

Un homenaje a la achira tolimense

Uno de los alimentos típicos del Tolima, tiene su espacio que hace honor a la cultura del departamento y a su popular gastronomía. A través de la Secretaría de Cultura y Turismo, se han programado diversas actividades para que más personas degusten de este manjar de dioses.

Así, bajo la ordenanza 0002 del 2021 aprobada por la Asamblea y la Gobernación del Tolima quedó estipulado el Día de la Achira Tolimense. Con esto se institucionalizó un evento que se lleva a cabo todos los 25 de junio, en donde las personas que hacen parte de este tradicional mercado puedan recibir mayores ingresos, al tiempo que se le da un gran impulso la industrialización de este producto, tal como se referencia en el portal de El Olfato.

¿Cómo se celebra el Día de la Achira Tolimense?

A través de la Secretaría de Cultura y Turismo, se han programado diversas actividades para que más personas degusten de este delicioso manjar.

Por su parte, la Gobernación del Tolima, dio a conocer el listado de productores seleccionados para participar en el Día de la Achira Tolimense, el cual contará para esta versión con la participación de 27 productores, de los 32 que se postularon.

La convocatoria para este evento fue publicada el 6 de mayo con un enlace de inscripción disponible para los interesados. “Las inscripciones cerraron el 13 de mayo, con una activa participación de distintos municipios del departamento como Coyaima, Piedras, Cajamarca, Flandes, Dolores, Venadillo, Ortega, Chaparral e Ibagué”, mencionó Jennifer Hernández, directora de Turismo del Tolima.

Para asegurar la participación, se verificaron requisitos, incluyendo el registro de Cámara de Comercio del establecimiento, RUT y certificaciones de manipulación de alimentos. Además, se confirmó que los inscritos elaboraran este amasijo y pertenecieran a establecimientos del departamento del Tolima.

Una vez validados los requisitos, se consolidaron los listados y se notificó a los participantes mediante correo electrónico. De igual forma, se publicaron piezas promocionales para invitar a toda la comunidad colombiana a participar en este evento que busca resaltar las tradiciones y la gastronomía tolimense este 25 de junio en Ibagué, se afirmó en el portal elirreverenteibague.com.

Y es que la achira no solo se caracteriza por su particular sabor y textura, sino por sus componentes que proporcionan minerales como el calcio, hierro, fosforo, sodio; por contener un alto contenido en proteínas y sobre todo, por ser un alimento libre de gluten, de manera que, por sonde se mire, es un producto que vale la pena consumir.

Es así como este día podrán saborear y conocer los productores de bizcocho de achira en Tolima, el cual por sus características, ha adquirido una reputación muy significativa por los consumidores gozando de tal reconocimiento dentro de la gastronomía Colombiana.