Retos para una reapertura sostenible de los restaurantes

Desde que se reactivó el sector de los restaurantes, después de seis meses de cierre debido a la contingencia sanitaria, la Alcaldía de Bogotá ha reportado cifras positivas a partir de septiembre: más de 6.900 establecimientos retomaron sus actividades, con lo que generaron 140.000 empleos; las ventas aumentaron en un 85 por ciento, y más de 1.300.000 personas los han visitado. Pero, por supuesto, aún la industria tiene que enfrentar muchos retos.

El principal desafío es lograr una apertura progresiva y sostenible, que les dé confianza tanto a los consumidores como al Gobierno y a los entes territoriales; así lo aseguró Álvaro Cárdenas, gerente general de Diageo para la Región Andina.

Para Jaime Escobar, gerente general del grupo empresarial gastronómico DLK, la confianza que este sector debe brindarles a los consumidores se basa en la práctica diaria y sostenida de los protocolos de bioseguridad: lavado de manos constante, toma de temperatura, cartas con códigos QR para que los clientes las puedan consultar desde su celular y alcohol a disposición de todos.

En su intervención, Escobar le pidió apoyo al Gobierno en el testeo de los empleados, pues resulta muy costoso para los empresarios. Además, quitarles el IVA a los arriendos e interceder para que, después de seis meses de pérdidas, la industria tenga acceso a créditos más largos, más baratos y más fáciles, sobre todo para los establecimientos que tratan de mantener una nómina formal.

Como una forma de fortalecer la cultura ciudadana, Diageo desarrolla, junto con la industria, un programa llamado Para que se Repita, con el fin de generar conciencia de volver a los restaurantes y disfrutar la experiencia de forma responsable mediante el cumplimiento de los protocolos. Con este propósito, la compañía ha capacitado hasta la fecha a casi 2.000 personas en unos 700 establecimientos del país.

“La finalidad es proteger este sector fundamental para el futuro económico del país”, concluyó Cárdenas.

Organizaron Foros Semana y Diageo.