Jairo es el nuevo concepto del restaurante del W Bogotá, con el cual se busca hacer un homenaje a todos los agricultores de Colombia, según comentó el chef del lugar, Sneider Molina, pues la mayoría de los platos están inspirados en productos cotidianos de las plazas de mercado.
El restaurante transforma los productos a través de un estilo artesanal de nueva cocina, por lo que “promete platos y sabores originales que a la vez reconecten con la cultura y cocina colombiana”, explican desde esta cocina.
Por medio del consumo de los productos locales, Jairo espera beneficiar a la economía de los artesanos y campesinos proveedores de los ingredientes principales de sus platos. Más allá de brindarle una opción de comida única a sus clientes, espera generar un impacto cultural, para los productores colombianos.
“Con Jairo queremos que tanto los extranjeros como los locales que visiten el nuevo restaurante puedan conectar con la cultura colombiana a partir de la comida. Los protagonistas son sus ingredientes y sabores autóctonos”, explicó Ronald Schneider, director de alimentos y bebidas del W Bogotá.