En Boyacá, la gastronomía es uno de los atractivos que llaman la atención de los viajeros. Las preparaciones típicas de esta región permiten conocer la historia, las tradiciones y la identidad campesina a través de sus sabores.
Muchos de sus platos tienen una estrecha relación con los productos cultivados en la región, como papa, maíz, trigo, habas y diferentes hortalizas, ingredientes que han pasado de generación en generación y que forman parte de la cocina tradicional boyacense.
En la lista de preparaciones más representativas están, por ejemplo, el cocido boyacense, la mazamorra chiquita, la changua, las arepas boyacenses y las almojábanas, además de bebidas y productos tradicionales como la chicha y el masato.
Otro de los imperdibles en un viaje por este destino es el tradicional y delicioso sancocho de gallina criolla, el cual se consume en varios municipios del departamento, pero se dice que en Berbeo, un pueblo ubicado a menos de tres horas de Tunja, consumir este alimento es uno de los mejores planes.
Allí, esta sopa tradicional de la región se sirve acompañada de yuca, plátano y papa, productos frescos cultivados en sus tierras. Las fiestas de la Virgen del Carmen y del Aguinaldo son una buena excusa para llegar hasta Berbeo y disfrutar de esta rica preparación.
Se dice que este destino boyacense goza de un clima templado muy favorable para la agricultura y la cría de animales, lo que transforma el sabor de este plato tradicional.
Sitios de interés
Es un lugar que destaca por sus encantos naturales y es ideal para quienes disfrutan del ecoturismo y las actividades al aire libre. Entre los atractivos destaca la Laguna de los Cajones, un escenario rodeado de vegetación, rocas y un poco de misterio que es alimentado por las leyendas locales, según el Sistema de Información Turística de Boyacá (Situr). De acuerdo con la tradición, sus aguas pueden tornarse molestas y expulsar hacia la orilla a quienes se aventuran a nadar o navegar en ellas.
El recorrido por el municipio también permite conocer la laguna de Los Chirimoyos, las playas del Limonal y las quebradas Tobacía y Agua Blanca.
En las zonas rurales se conservan algunas piedras con antiguos grabados y símbolos indígenas, conocidos como petroglifos, considerados parte del patrimonio cultural de Berbeo y un testimonio de su pasado y de las comunidades que habitaron este territorio.
En el parque principal, un monumento rinde homenaje a la labor campesina: la escultura representa a un agricultor acompañado de dos bueyes mientras trabaja la tierra.